Γεμιστοί κεφτέδες με σπανάκι και βούτυρο

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση. Το βούτυρο πρέπει να κρυώσει και να παγώσει. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Το παίρνουμε στο τηγάνι μας και το τηγανίζουμε καλά με βούτυρο και λάδι.
2. Προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου που κόψαμε σε μικρά κυβάκια στα ψητά κρεμμύδια και ψήνουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
3. Από την άλλη, ψιλοκόβουμε το σπανάκι που πλύναμε και το βράζουμε σε πολύ λίγο νερό.
4. Προσθέτουμε το βρασμένο σπανάκι στο κοτόπουλο που στραγγίζει το νερό και προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας.
5. Ας το βάλουμε στην κατάψυξη ή έξω αφού πάρουμε την πρώτη του θερμοκρασία για να κρυώσει το εσωτερικό μας γουδί και να παγώσει.
6. Αμέσως μετά, βάζουμε το πλιγούρι και την τριμμένη φρυγανιά σε ένα ταψί με ωμό κεφτεδάκι, προσθέτουμε αλάτι και νερό και το αφήνουμε να μαλακώσει για 15 λεπτά (μουλιάζοντας το πριν ξεκινήσουμε το γεύμα θα μας βοηθήσει να εξοικονομήσουμε χρόνο).
7. Βάζουμε ελεγχόμενα το νερό στη βρεγμένη ζύμη και το ζυμώνουμε καλά.
8. Πρέπει να είναι μια κολλώδης ζύμη.
9. Θα πρέπει να είναι λίγο πιο σκληρό από τη συνοχή του λοβού του αυτιού.
10. Αν είναι πιο μαλακό, μπορείτε να σώσετε την κατάσταση με το σιμιγδάλι.
11. Ήρθε η ώρα να ανοίξουμε τα κεφτεδάκια. Το ανοίγω με τη βοήθεια του αγγουριού, όποιος επιθυμεί μπορεί να το ανοίξει σαν στρογγυλό γλυκό και να το γεμίσει.
12. Βράζουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια. Καλή όρεξη σε όσους προσπαθήσουν.

Γεμιστοί κεφτέδες με σπανάκι και βούτυρο Συνταγή με φωτογραφία