Κεφτεδάκια Hatay με Kibbeh

1. Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύψει το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, παίρνουμε τον κιμά στο τηγάνι και τον τηγανίζουμε. Όταν πάρει χρώμα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τσιγαρίζουμε.
3. Προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
4. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και παγώσει.
5. Μην βάζετε λάδι στο εσωτερικό γουδί.
6. Στο φουσκωμένο πλιγούρι προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τον πελτέ ντομάτας, το αυγό, τον κιμά και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε.
7. Ταΐστε ο ένας τον άλλον καλά.
8. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
9. Αν αδειάσεις το αλεύρι με τη μία, θα χάσεις τη συνοχή του.
10. Βρέχετε τα χέρια σας κατά διαστήματα καθώς ζυμώνετε γιατί το αλεύρι σκληραίνει στο κεφάλι του αθροιστή.
11. Ζυμώνουμε έτσι για 30 λεπτά.
12. Αν η ζύμη έχει γίνει κλωστή, έχει διατηρήσει τη συνοχή της. Θα γίνει πολτός στο πλιγούρι.
13. Ήρθε η ώρα να γεμίσουμε.
14. Πάρτε ένα κομμάτι σε μέγεθος αυγού και τοποθετήστε το στη μέση του χεριού σας.
15. Διατηρείτε πάντα την παλάμη σας υγρή, ώστε να είναι εύκολο να διαμορφωθεί.
16. Αλλά μην το βρέχετε πολύ, τότε θα διασκορπιστεί και θα υγρανθεί.
17. Παίξτε με τον μικροσκοπικό αντίχειρά σας.
18. Όσο πιο αραιό, τόσο πιο νόστιμο θα είναι.
19. Γεμίζουμε το εσωτερικό γουδί και ζαρώνουμε και κλείνουμε τις άκρες και του δίνουμε σχήμα λεμονιού.
20. Το στάδιο του τηγανίσματος: λαμβάνεται ένα βαθύ τηγάνι. Το λάδι προστίθεται άφθονα. Όταν ζεσταθεί καλά ψήνεται χωρίς να παίξει πολύ μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.
21. Αν θέλετε να βράσετε? Προσθέστε μισό νερό στην κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Προσθέστε λίγο αλάτι στο βραστό νερό. Βράζουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια σε αυτό το νερό για 8-9 λεπτά.

Καλή όρεξη ????

Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες τύπου Hatay με φωτογραφίες