Κινέζικο σοτέ

Βάζουμε μια μαντεμένια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και καίμε τον πάτο, τον ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά και μετά βάζουμε στην κατσαρόλα το κομμένο ζουλιέν μας και το σφραγίζουμε χωρίς να ανακατεύουμε πολύ. (Αν δεν υπάρχει μαντεμένια κατσαρόλα, μπορούμε πρώτα να βάλουμε το λάδι στο τηγάνι του γουόκ και να το ζεστάνουμε λίγο και μετά προσθέτουμε το κρέας) Όταν το κρέας μας βγάλει το νερό του και το ξαναβγάλει, προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο και ανακατεύουμε . Όταν ψηθεί ελαφρώς το κρέας μας, προσθέτουμε από πάνω τα κρεμμύδια μας σε λεπτές φέτες, τις πιπεριές και τα καρότα και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, από πάνω προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, προβρασμένο ή κατεψυγμένο καλαμπόκι. Όταν ψηθεί λίγο, αν δεν έχει νερό, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σάλτσες μας, τα μυρωδικά και το αλάτι και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά και σβήνουμε τη φωτιά. Εφόσον η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή σάλτσα, ας δούμε το αλάτι του φαγητού και ας το προσαρμόσουμε ανάλογα. Ας μην σκοτώνουμε πολύ τα λαχανικά.

Συνταγή κινέζικου σοτέ με φωτογραφία