Λάχανα γεμιστά με κρέας με σάλτσα πάστας γιαουρτιού

1. Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα φύλλα λάχανου και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό με 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
2. Το κρεμμύδι, η ντομάτα και η πράσινη πιπεριά κόβονται σε μικρούς κύβους.
3. Συνδυάζεται με άλλα υλικά που απαιτούνται για το εσωτερικό κονίαμα και ζυμώνεται για να αποκτήσει ομοιογενή κατάσταση.
4. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μισή κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας με 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
5. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα αφαιρείται από τη σόμπα. Πάνω στον ψημένο πελτέ ντομάτας τοποθετούνται γεμιστό χαλάκι περιτυλίγματος ή το ξετυλιγμένο φλις λάχανου.
6. Κόψτε μέχρι το τέλος της σκληρής ράχης των φύλλων λάχανου και μετά κόψτε το φύλλο στη μέση. (Θα είναι πιο δύσκολο να τυλίξετε όταν δεν κόψετε το σκληρό μέρος.)
7. Κόβουμε ένα κομμάτι από το φύλλο λάχανου που έχουμε χωρίσει στα δύο σε μορφή ίσων τριγώνων. (Ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου, μπορεί να υπάρχουν 2 ή 3 κομμάτια.) Το εσωτερικό κονίαμα τοποθετείται σε μια γωνία του τριγωνικού τεμαχίου που προκύπτει.
8. Γίνεται φυλαχτό τυλίγοντας μια στρώση προς τα κάτω και μετά άλλη μια στρώση στο πλάι αφήνοντας το γουδί μέσα. Τα γεμιστά τοποθετούνται στην κατσαρόλα.
9. Βάλτε 4 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο σε μικρά κομμάτια πάνω στην έτοιμη γέμιση. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό.
10. Αφού βράσει, αφήνεται να ψηθεί για 50 λεπτά ελέγχοντας κατά διαστήματα σε χαμηλή φωτιά. (Εάν λείπει το νερό, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό. ).
11. Αφού ψηθούν τα ντολμά, τηγανίζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το φυτικό λάδι και τον πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, ο δυόσμος και ο χυμός ενός λεμονιού στύβονται και ανακατεύονται δύο ή τρεις φορές.
12. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ανακατεύουμε άλλη μια φορά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
13. Στραγγιστό γιαούρτι (μπορεί να προστεθεί αλάτι στο γιαούρτι κατόπιν αιτήματος) και σάλτσα πελτέ ντομάτας πάνω από τη γέμιση.

Συνταγή σάλτσας γεμιστό λάχανο με κρέας με πάστα γιαουρτιού με φωτογραφία