Νόστιμο κέικ καρότο κανέλας που φουσκώνει σαν βαμβάκι

1. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε καλά, τα τρίβουμε και βγάζουμε τον χυμό τους. Πίνουμε το νερό σας με ευχαρίστηση, δεν έχουμε καμία σχέση με αυτό 🙂
2. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
3. Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και χτυπάμε λίγο ακόμα.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια.
5. Τέλος προσθέτουμε τα καρότα, τα καρύδια και την κανέλα μας και ανακατεύουμε μία φορά με ένα κουτάλι.
6. Αφού λαδώσουμε το ταψί μας, ρίχνουμε το μείγμα μας στο μπολ μας.
7. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 180 βαθμούς (ανάποδα) για 25 λεπτά. Το αφράτο κέικ μας είναι έτοιμο, καλή όρεξη μπαλλίμ :-*

Λαχταριστό κέικ καρότο κανέλας που φουσκώνει σαν βαμβάκι, συνταγή με φωτογραφία