Συνταγή για κεμπάπ μελιτζάνας στο shish (με βίντεο)

1. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τους κεφτέδες. Αν έχετε χρόνο αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Παίρνουμε κομμάτια από τον κιμά σε μέγεθος καρυδιού, τα τυλίγουμε και τα πιέζουμε ελαφρά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και στεγνώστε το.
3. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε λίγο τους κεφτέδες και από τις δύο πλευρές. Μην το ψήσετε εντελώς γιατί θα μπει στο φούρνο. Απλώς πάρτε ένα ανοιχτό χρώμα στο εξωτερικό.
4. Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε λίγο τις μελιτζάνες. Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι αν χρειάζεται.
5. Περάστε σε σουβλάκια μελιτζάνες, κεφτεδάκια, κόκκινες πιπεριές και κρεμμύδια και ντομάτες. Στη συνέχεια τοποθετήστε στο ταψί. Μπορείτε να τους προσθέσετε πράσινο πιπέρι.
6. Τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο σε φυτικό λάδι για τη σάλτσα ντοματοπελτέ. Προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Περιχύστε τα σουβλάκια.
7. Το σκεπάζουμε με ένα βρεγμένο λαδόχαρτο (Τσαλακώνουμε το λαδόχαρτο, το βρέχουμε και το σκεπάζουμε) και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ανάποδα. Μαγειρέψτε έτσι για 20-30 λεπτά. Όταν μαλακώσουν οι μελιτζάνες, τις ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σημείωση: Μπορείτε να σουβλίσετε τις μελιτζάνες και τα κεφτεδάκια χωρίς να τα τηγανίσετε καθόλου. Το τηγανίζω λίγο, νομίζω ότι έχει καλύτερη γεύση. Αν δεν τηγανίσετε, μαγειρέψτε το σκεπασμένο περισσότερο.

Συνταγή για κεμπάπ μελιτζάνας στο Shish με φωτογραφίες