Τυλιγμένα φύλλα με ξινό ελαιόλαδο

Καταρχήν, επειδή το φύλλο μου δεν είναι σε άλμη, δεν έβαλα βραστό νερό και περίμενα δύο-τρεις μέρες να πάρω το αλάτι του. Επειδή είναι φρέσκο ​​φύλλο Manisa, έβαλα κατευθείαν μια φορά βραστό νερό και το άφησα για μια ώρα. Αλλά η συμβουλή μου σε όσους χρησιμοποιούν άλμη είναι να τα μουλιάσουν σε νερό μερικές φορές τουλάχιστον δύο ή τρεις ημέρες πριν τα τυλίξουν, διαφορετικά δεν είναι πραγματικά αλμυρό. Εάν βιάζεστε, εάν χρησιμοποιήσετε «ωμές πατάτες σε λεπτές φέτες» στο τέλος κάθε σειράς κατά τη φάση του μαγειρέματος, αυτή η περιεκτικότητα σε αλάτι θα μειωθεί σημαντικά.
Ας έρθουμε στη συνταγή μου, καταρχήν, όπως όλοι ξέρουν, το ρύζι πλένεται και στραγγίζεται καλά, πάνω του τρίβονται ντομάτες και κρεμμύδια, άλλη γεύση δίνουν ο μαϊντανός και το σκόρδο. Εδώ, χύνονται τα μπαχαρικά και ανακατεύονται όλα τα υλικά με τον πελτέ και το λάδι. Το σημαντικό εδώ είναι το μέγεθος του σουμάκ. Μου αρέσει η γέμιση ξινή μέσα, έχει γεύση σαν μύδια. Αφού τελειώσω, πριν το ψήσω, φτιάχνω λίγο νερό ντοματοπελτέ και το ρίχνω από πάνω. Καλή επιτυχία σε όλους, ελπίζω να σας αρέσει. 🙂

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ξινού ελαιόλαδου με φωτογραφία