Χειμερινή σάλτσα Shakshuka

1. Πρώτα από όλα κόβουμε τις μελιτζάνες σε βαρίδι και τις αφήνουμε σε αλατόνερο. (κάνει τον πόνο να φύγει)
2. Αφού πλύνουμε καλά τις πιπεριές capia και τις ντομάτες, τις περάσουμε από το μπλέντερ χωρίς να ξεφλουδίσουμε τη φλούδα τους. Κόβουμε τις πράσινες πιπεριές στη μέση και ετοιμάζουμε.
3. Παίρνουμε 1 ποτήρι λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις πράσινες πιπεριές και αφήνουμε στην άκρη.
4. Παίρνουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές που περάσαμε από το μπλέντερ σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
5. 10-15 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο.
6. Αφού μαγειρέψετε για 5-6 λεπτά, προσθέστε τη τηγανητή μελιτζάνα και τις πιπεριές και ανακατέψτε.
7. Αλατίζουμε και το βράζουμε για 5-6 λεπτά ακόμα με αυτόν τον τρόπο και μετά το γεμίζουμε σε ζεστά ζεστά βάζα.
8. Αφού το γυρίσετε ανάποδα και ξεκουραστείτε για 1 νύχτα, μπορείτε να το ανακινήσετε με ασφάλεια για έως και 1 χρόνο. Καλή όρεξη.

Συνταγή χειμερινής σάλτσας Shakshuka με φωτογραφία